Gyorsan, finomat

Ismét a nyár kínálta bőség zavarában azzal a dilemmával szembesülünk, hogy mit is főzzünk, mivel lepjük meg a családunkat hétköz- vagy ünnepnapon.

Fotó: Mezey Sarolta

Ismét a nyár kínálta bőség zavarában azzal a dilemmával szembesülünk, hogy mit is főzzünk, mivel lepjük meg a családunkat hétköz- vagy ünnepnapon. Mivel ilyenkor, hőségben keveset és könnyűt, de azért finomat ennénk, az ilyenkor kedvelt falatokat ötletként osztjuk meg az olvasókkal.

Borsókrémleves

Egy kilogrammnyi zöldborsót egy fej fehér hagymával és két-három cikkely fokhagymával sós vízben puhára főzünk. Miután megfőtt, a borsót leszűrjük és botmixerrel pici olívaolajjal simára pépesítjük. A pépet azzal a vízzel hígítjuk az általunk kedvelt sűrűségűre, amelyben a borsó főtt. A levest pirított kenyérkockákkal és paprikacsíkokkal, esetleg tejföllel vagy tejszínnel tálaljuk. Legutóbb nem tettem bele sem tejfölt, sem tejszínt, így jobban érvényesült a borsó íze.

Fokhagymás csirkecomb petrezselymes krumplival

A megtisztított csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, bőven fokhagymázzuk, és hagyjuk, hogy a hús átvegye az ízeket. Ezt követően kevés zsiradékban, pici vízzel és fehérborral fedő alatt megpároljuk, majd ismét megszórjuk apróra vágott fokhagymával és zsírjára sütjük. Közben héjában, sós vízben főzzük meg az újkrumplit. Amikor megpuhult, hámozzuk meg, és hasábokra vágva forgassuk bele olívaolajba, pirítsuk meg és bőven szórjuk meg petrezselyem zöldjével. Bár a táplálkozás-szakértők azt állítják, hogy a hús és krumpli társítás nem egészséges, mi mégis szeretjük, hiszen megszoktuk és nagyon finom. Persze, az adagot nem kell túlméretezni.

Cukkinis penne

A pennetészta, azért penne, mert nem más, mint ferdén vágott makaróni, ami úgy néz ki, mint a régi tollhegy, a penna. Pennatésztának is nevezhetnénk, de az olasz változatot vettük át. Eddig nemigen használtam ezt a „laskát”, csak mostanában kaptam kedvet rá. Cukkinivel készítettem el. Ameddig fő a tészta, elkésztjük a cukkinit.

Egy fej hagymát, egy kápiapaprikát, két-három cikk fokhagymát apróra vágunk, olajon megüvegesítjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit (400 gramm tésztához két-három zsenge cukkini szükséges), fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, majd bazsalikomot vagy oregánót szórunk rá. Amikor a zöldség megpuhult, levesszük a tűzről. Közben megfő a tészta is, amit leszűrünk és finoman összevegyítünk a cukkinival. A tésztára három-négy kanál tejfölből, egy tojássárgából és egy fél marék reszelt sajtból öntetet készítünk, lassú tűz fölött összekeverjük. Petrezselyem zöldjével tálaljuk.

Meggyes rácsos sütemény

Hozzávalók: 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 20 dkg cukor, 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 sárgája és 1 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kg kimagozott meggy, 10 dkg dió, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, fél marék zsemlemorzsa.

Az élesztőt a meglangyosított tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadunk 10 dkg cukrot, a sót, a citromhéjat, a tojássárgáját, az élesztős tejet és a tejfölt, majd jól összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, langyos helyen fél óráig kelesztjük. Közben kimagoljuk a meggyet, a diót durvára vágjuk. A maradék cukrot összekeverjük a fahéjjal.

Kikenünk, kilisztezünk egy közepes méretű (40x30 cm) tepsit. Az egyik tésztacipót kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, villával megszurkáljuk. Megszórjuk a zsemlemorzsával, a dió felével, a félbe szedett meggyel, a fahéjas cukorral, végül a maradék dióval. A másik cipóból kisujjnyi vékony rudakat sodrunk, rács formában ráhelyezzük, majd 30 percig kelni hagyjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással.

Előmelegített sütőben, közepes lángon (180°C) 30-35 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, deszkára csúsztatjuk, téglalap vagy rombusz alakúra vágva tálaljuk.