Enikő receptjei

Tepsis vörösboros, rozmaringos báránycomb krumpli- és sárgarépa ágyon

A báránycombot megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd éles késsel néhány helyen bevágjuk. Alaposan bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal, zúzott fokhagymával, apróra vágott friss rozmaringgal, egy kevés kakukkfűvel, mustárral és olívaolajjal. Ráöntünk kb. 2 dl száraz vörösbort, majd legalább 2–3 órára, de legszívesebben egy egész éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni.

A tepsibe kb. 1,5 kg meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplit és 4–5 db vastagabb karikára szeletelt sárgarépát teszünk. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és néhány gerezd fokhagymát, valamint rozmaringágakat is szórunk közé. A bepácolt báránycombot a zöldségek tetejére fektetjük, ráöntjük a páclevet is, majd kb. 2 dl alaplevet vagy vizet öntünk a tepsibe. Lefedjük alufóliával, és 170–180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 2,5 órán át sütjük. Ezután levesszük a fóliát, a húst meglocsoljuk a szaftjával, és még 30–40 percig sütjük, hogy szép piros, ropogós kérget kapjon.

Lecsós krumpli

3 nagyobb hagymát apróra vágunk, kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadunk 2–3 felszeletelt paprikát és 3–4 paradicsomot. Összefőzzük, megszórjuk egy evőkanál pirospaprikával, majd beleforgatjuk az 1 kg felkockázott krumplit. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, 3 cikk zúzott fokhagymát, pár karika csípős paprikát adunk hozzá, és lassú tűzön puhára főzzük, amíg besűrűsödik. Friss kenyérrel és savanyúsággal a legjobb, de önmagában is tökéletes. A kolbászt külön sütjük vagy főzzük. Most főtt pulykakolbásszal kínáljuk.

Finom nyári saláta

Egy közepes zellergumót, két közepes uborkát és négy keményre főtt tojást nagy lyukú reszelőn lereszelünk. Egy marék friss kaprot finomra aprítunk. Az öntethez 20 dkg görög joghurtot, 3 evőkanál házi majonézt, 1 teáskanál dijoni mustárt és 1 evőkanál mézet keverünk össze. Enyhén megsózzuk, 1 lime levét is hozzáadjuk, frissen őrölt borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk az aprított kaprot. A reszelt zellergumót, uborkát és főtt tojást az öntethez adjuk, óvatosan összekeverjük, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek szépen összeérjenek. Hidegen tálaljuk sült húsok, grillezett ételek mellé, de önmagában is nagyon szeretjük.

New York-i sült sajttorta édes tofuval, sós karamellel és áfonyával

A 30 dkg vajas kekszet finomra daráljuk, majd összekeverjük 20 dkg olvasztott vajjal. Egy 24 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a kekszes alapot egyenletesen belenyomkodjuk, majd 180 fokon 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a krémet. 90 dkg natúr krémsajtot (Philadelphia, de most egy egyszerű natúr krémsajtból készítjük) habosra keverünk 20 dkg porcukorral, hozzáadunk 20 dkg édes tofut, 20 dkg görög joghurtot, 4 egész tojást, 1 teáskanál vaníliakivonatot és 1 evőkanál étkezési keményítőt.

A krémet az elősütött kekszalapra öntjük, majd 160 fokon körülbelül 60 percig sütjük. Amikor megsült, a sütőben hagyjuk lassan kihűlni, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt bőségesen bevonjuk házi sós karamellszósszal, végül 10–15 dkg friss áfonyával díszítjük.