Diós gombafasírt paradicsomszósszal

Fasírtot nemcsak húsból lehet készíteni, hanem szinte bármilyen zöldségből, gabonából süthetünk finom gombócokat. Az alábbiakban egy hagyományos ízvilágú, gombából készült változatát mutatjuk be. 

Fasírtot nemcsak húsból lehet készíteni, hanem szinte bármilyen zöldségből, gabonából süthetünk finom gombócokat. Az alábbiakban egy hagyományos ízvilágú, gombából készült változatát mutatjuk be.

Hozzávalók: 70 dkg gomba, 1 hagyma, 3 tojás, 5 dkg rozs- vagy zabpehely, 10 dkg száraz kenyér vagy zsemle, 5 dkg őrölt dió, 1 teáskanál darált paprika, olaj, só, bors, őrölt kömény, néhány friss bazsalikomlevél. A sütéshez olaj, a mártáshoz: 5-6 hámozott paradicsom konzervből, levével együtt, 3-4 cikk fokhagyma, 2 teáskanál étkezési keményítő, 3 evőkanál olaj, cukor, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, enyhén sózzuk, beleforgatjuk a rozspelyhet, és állni hagyjuk. Ha nincs száraz kenyerünk, akkor levágunk 4 kis szeletet, sütőpapíros tepsibe helyezzük, és forró sütőben kiszárítjuk. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt gombát, sózzuk, borsozzuk, és az egészet készre pároljuk. Amikor elkészült, félrevesszük a tűzről, belekavarjuk a darált paprikát, és botmixerrel tetszés szerint pépesítjük. Az egészet tálba tesszük, hozzáadjuk a pelyhes tojást, az apró kockákra (kb. 5x5 mm-es) vágott szárított kenyeret, az őrölt diót, az apróra vágott bazsalikomot, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel. Amíg elkészítjük a szószt, félretesszük.

Az áttört fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, majd rádobjuk a feldarabolt paradicsomot levével együtt. Felöntjük kevés vízzel, és addig pároljuk, amíg a paradicsomdarabok megpuhulnak. Ekkor öntünk rá még egy kevés vizet, és besűrítjük a vízzel elkevert keményítővel. Tetszés szerint hígítjuk tovább, sóval, borssal és cukorral ízesítjük, majd jól kiforraljuk.

A fasírtmasszából gombócokat vagy korongokat formálunk, esetleg két evőkanál segítségével galuskaszerű darabokat szaggatunk ki (a fotón lévő fasírtok így készültek), és forró olajban szép pirosra sütjük. A paradicsomszósszal tálaljuk.