Barackos finomságok

Két nagyon egyszerű és rendkívül finom nyári desszertet ajánlunk, ami idénygyümölcsökkel készül: kajszibarackkal és nektarinnal. Érdemes elkészíteni, mert sütésük nem időigényes, és kezdő háziasszonyok is megbirkóznak velük.

Két nagyon egyszerű és rendkívül finom nyári desszertet ajánlunk, ami idénygyümölcsökkel készül: kajszibarackkal és nektarinnal. Érdemes elkészíteni, mert sütésük nem időigényes, és kezdő háziasszonyok is megbirkóznak velük.

Fagyis-barackos pite

A barackos pitét a következő hozzávalókból készítjük: öt tojás fehérjét kemény habbá verünk, hozzáadunk másfél csésze cukrot, egy vaníliaport, egy fél citrom reszelt héját, majd az öt tojás sárgáját és hét kanál olajat. Miután ezt összekevertük, hozzáadunk két csésze finomlisztet és egy csomag sütőport. A masszát sütőpapírral bélelt (vagy vajazott, lisztezett) tepsibe töltjük és ráhelyezzük a fél barackokat.

(A könnyű recepteknél azért használok csészét, mert így nem kell méregetni, s ezzel is időt takarítok meg. A csésze űrtartalma két és fél deciliter. Ezt azért jegyzem meg, mert sokaknak nem volt egyértelmű.)

Miután a pite megsült, hagyjuk kihűlni, majd négyzetekre vágjuk. Tálaláskor vaníliás fagyit teszünk a tetejére és fél barackokkal díszítjük. Így nemcsak finom, hanem esztétikailag is kifogástalan.

Nektarinos torta

Hat tojásból a szokásos módon piskótát sütünk. Felverjük a tojásfehérjét, hozzáadunk nyolc kanál cukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, nyolc kanál lisztet és egy sütőport. Sütőpapírral bélelt kerek tortaformában megsütjük. Miután megsült, levesszük a tortaforma karimáját és hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez tejszín, zselatin és porcukor szükséges. Egy csomag üzletben kapható, kis tasak dr. Oetker zselatint a csomagoláson olvasható módon feloldunk egy deciliter hideg vízben. Majd forró gőzfürdő fölött felmelegítjük. A feloldott zselatint hűlni hagyjuk, vigyázva, hogy még mielőtt megkötne, a felvert tejszínbe kerüljön. Míg a zselatin hűl, két pohár natúr (2x2 deciliteres) tejszínt három-négy kanál cukorporral felverünk, majd belekeverjük a zselatint is. A masszának olyan állaga lesz, mint hajdanán a diplomatatorta töltelékének. Miután kész a töltelék, a tortalapot kettévágjuk, úgy, hogy az alsó lap vastagabb legyen (azért, hogy a felső lap ne nyomja össze a tölteléket). A lapot barackdzsemmel kenjük meg, ráhelyezzük a tölteléknek körülbelül a felét, majd nektarin-darabkákkal szórjuk meg. A tortalapokat összeillesztjük, s a töltelék másik felével bevonjuk a tortát.

Tetejét tetszés szerint nektarinnal díszítjük.