A „legkossuthabb” kiflit keresik

Kossuth-kiflik versenyét hirdette meg a szegedi Móra Ferenc Múzeum.

Kossuth-kiflik versenyét hirdette meg a szegedi Móra Ferenc Múzeum: a szabadságharc vezéregyéniségének személyét középpontba állító kiflisütő versenyt március 15-én rendezik meg.

Kossuth Lajos kedvenc süteménye, a Kossuth-kifli az 1840-es években vált közkedvelt édességgé. Az államférfi a pozsonyi országgyűlés idején gyakran szállt meg a Zöldfa fogadóban, amelynek tulajdonosa Palugyay Jakab volt. A
„pozsonyi Gundelként” emlegetett vendéglős sütötte meg először a pozsonyi kifli mandulás változatát, amely Kossuth Lajos kedvence lett.

Kossuth olyannyira kedvelte a fogadót, hogy 1848. március 17-én a Zöldfa erkélyéről hirdette ki a márciusi törvényeket és mutatta be az erkély alatt összegyűlt tömegnek az első magyar független miniszterelnököt, Batthyány Lajost. Az erkélyt a két világháború között Magyarországra szállították, ma a ceglédi református nagytemplom kertjében látható.

A kiflisütő versenyre saját készítésű édességgel lehet nevezni az ünnepnapon. A Kossuth-tisztelő honleányok és honférfiak által készített édes műremekek „bemutatására” és persze majd megkóstolására a március 15-ei ünnepen nyílik majd lehetőség. Az első helyezett kiflisütő múzeumi ajándékcsomagot kap sütőtudománya elismeréseként.

Receptajánlat

Hozzávalók: 18 dkg liszt, 20 dkg porcukor, négy tojás, késhegynyi sütőpor, egy citrom reszelt héja, 10 dkg dió vagy mandula (megszórni a süteményt), zsír és liszt a tepsi kikenéséhez.

Elkészítés: A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, jól kikeverjük, és hozzáadjuk a citromhéjat. A kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan hozzáadjuk, majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet, s gyengéden összekeverjük. A darabokra vágott diót vagy mandulát a tetejére szórjuk. Fél órát sütjük közepesnél kicsit erősebb tűzön. Miután kivettük a lerből és kihűlt, pogácsaszaggatóval félhold alakúra vágjuk ki. A tetejét tetszés szerint porcukorral megszórjuk. Sokáig eláll.